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Idée Recette : Charlotte parfumée à la fleur de camomille

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-3 feuilles de gélatine
-3 sachets d’Infusions Pure Camomille de TWININGS
-1 dl de lait
-1 dl de crème
-20 g + 20 g de sucre en poudre
-4 jaunes d’œufs
-3 dl de crème liquide Fleurette
-10 biscuits à la cuillère

Comment préparer votre Charlotte parfumée ?

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide et réserver.
Mélanger le lait et la crème et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser infuser les 3 sachets de Pure Camomille pendant 10 minutes à couvert.
Dans un bol, fouetter à vitesse moyenne les jaunes d’œufs et 20 g de sucre pendant une minute. Retirer les sachets en les pressant à l’aide d’une étamine, puis verser l’infusion sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Ajouter la gélatine et laisser refroidir à température ambiante.
Battre au fouet électrique la crème Fleurette, avec les 20 g de sucre restant. Incorporer doucement au fouet la crème Chantilly à la préparation précédente.
Tapisser de biscuits le fond et les bords d’un grand moule puis y reverser la préparation. Recouvrir d’un film et mettre au réfrigérateur environ deux heures.
Démouler et servir frais.

A conserver au frais et à consommer dans les 24 heures.